Titulación Oficial

Técnico Especialista en Técnicas Culinarias

Domina todas las técnicas culinarias profesionales, desde las más fundamentales hasta las de vanguardia, en un programa 100% práctico.

Duración: 6 meses
Modalidad: presencial
Metodología 100% práctica
Matrícula abierta

Curso de capacitación en técnicas culinarias con Mediterráneo Culinary Center

A través de este programa de especialización aprenderás las técnicas culinarias y métodos de cocción profesionales desde niveles básicos hasta avanzados en restauración profesional en nuestras instalaciones de Valencia.

El primer módulo inicia en cocina profesional con herramientas, cuchillos, cortes y fichas técnicas. El segundo explora tendencias como fermentaciones, vacío, cocina molecular, humo y sal y creatividad culinaria actual.

Una formación 100 % práctica diseñada para potenciar tu creatividad gastronómica y dominar técnicas de cocina profesional y de vanguardia.

¿Por qué estudiar este programa técnico?

Innovación gastronómica constante

Técnicas culinarias como la cocina molecular, fermentaciones, cocción al vacío y técnicas de vanguardia, trabajando desde el primer día en entornos prácticos orientados a la realidad profesional del sector.
Instalaciones profesionales

1.500 m² de instalaciones profesionales con cocinas equipadas, aulas técnicas, sala de despiece, laboratorio y espacios especializados donde la innovación gastronómica sucede de verdad.
Bolsa de empleo

Da el salto al sector con acceso directo a nuestra bolsa de empleo y conecta con las empresas que están marcando el futuro de la gastronomía y aprende con profesionales en activo al ritmo de una industria que no deja de evolucionar.

Técnico de cocina y gastronomía: plan de formación

Módulo 1: Iniciación a la cocina

El primer módulo te proporciona la base fundamental que todo profesional de cocina debe dominar al 100%. Aprenderás a utilizar y mantener correctamente los cuchillos, a ejecutar técnicas de corte con precisión y a aplicar los fondos, salsas y cocciones esenciales que constituyen el punto de partida de cualquier elaboración culinaria profesional.

Técnicas culinarias elementales y métodos de cocción.
Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
Aperitivos, ensaladas y huevos.
Arroces
Pastas
Pescados y mariscos.
Carnes y guisos
Postres básicos

Módulo 2: Cocina avanzada.

En el segundo módulo descubrirás las últimas tendencias culinarias en productos, texturas y técnicas como la sal y el humo, las fermentaciones, la cocina y conservación al vacío y la cocina molecular.

Desarrollarás lo aprendido y potenciarás tu creatividad a través de elaboraciones como arroces y postres de autor, y te adentrarás en la cocina del futuro explorando el uso de insectos en gastronomía.

La sal y el humo
Las fermentaciones
Arroces de autor: secos y rossejats
Arroces de autor: caldosos y melosos
Cocina a baja temperatura y al vacío
Cocina molecular
Postres de autor
Proyecto creativo

Salidas profesionales como Técnico Superior en Dietética

Dietista en clínicas, hospitales, residencias, centros deportivos y restauración colectiva
Técnico en dietética en industria alimentaria
Técnico en seguridad e higiene alimentaria y control de calidad en la industria alimentaria
Educador sanitario, promotor de hábitos saludables y programas de salud pública
Asesor y consultor nutricional en empresas del sector salud, bienestar y deporte
Continuidad de estudios universitarios en el ámbito de la salud, nutrición y ciencias afines.

¿Quién puede acceder a este grado superior?

Acceso directo:

Titulados de FP de Grado MedioTitulados de FP de Grado SuperiorTítulo de Bachillerato (BUP o equivalente)
Título de BUP
Cualquier titulación universitaria o equivalente
Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos

Acceso mediante prueba:

Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener 17 años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.

Continua tu formación en Mediterráneo Culinary Center

Tu recorrido formativo no acaba aquí. En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir especializándote en el ámbito de la cocina profesional, ampliando así tus oportunidades en el sector de la salud y la gastronomía.

Continúa tu camino con el Grado Superior en Dirección de Cocina o da el salto a la cocina profesional con programas de especialización culinaria diseñados para profundizar en técnicas avanzadas, cocina de vanguardia y nuevas tendencias gastronómicas.

Además, por formar parte de Mediterráneo Culinary Center podrás acceder a ventajas exclusivas y condiciones especiales para continuar tu formación con nosotros.

Financia tu formación en dietética y nutrición

Préstamo de estudios Imagin

Con el Préstamo de Estudios Imagin puedes centrarte en tu formación sin preocupaciones. Financia hasta 30.000 €, sin comisiones de apertura ni necesidad de avales, y da el paso que impulsará tu carrera. Más información aquí.

Preguntas Frecuentes

Es un programa de especialización gastronómica 100% práctico donde aprenderás desde las bases fundamentales de la cocina profesional hasta técnicas avanzadas y de vanguardia. Está diseñado para que desarrolles habilidades reales de trabajo en cocina, combinando técnica, producto y creatividad en un entorno profesional.

Guille Sáez

“Mi experiencia en Arzak ha sido muy ilusionante y enriquecedora. He aprendido muchísimo y me siento muy agradecido por haber tenido la oportunidad de formar parte de una cocina tan apasionada y rodearme de profesionales que viven la gastronomía con tanta dedicación.”
Gloria Costa

“Mis prácticas en Flores Raras han sido una experiencia muy especial. Desde el primer día me sentí muy cómoda gracias al gran ambiente del equipo, algo que hizo que el aprendizaje fuese todavía más enriquecedor. He aprendido muchísimas técnicas nuevas y me llevo un crecimiento enorme tanto profesional como personal. Trabajar bajo la dirección de […]
Gianluca Ciaponi

“Mis prácticas en Atrio fueron muy enriquecedoras y divertidas. Aprendí mucho sobre organización en cocina y sobre cómo trabajar en un entorno de alta exigencia.”
Sergi Martínez

“La experiencia en La Salita fue increíble. El tiempo pasó volando y aprendí muchísimo, perfeccionando mis técnicas y creciendo cada día dentro de cocina.”
Kirill Pliasovitsa

“Mis prácticas en Casa D’Aragona fueron una experiencia espectacular. Pude desarrollarme profesional y personalmente, trabajar en un entorno real y aplicar todos los conocimientos adquiridos durante mi formación.”
Valeria Beltrán

“Mis prácticas en El Almacén me permitieron adquirir experiencia real, aprender del equipo y seguir creciendo profesionalmente en un entorno dinámico y cercano.”
Estefanía Milani

“Las prácticas en Origen fueron una experiencia muy enriquecedora, donde crecí tanto profesional como personalmente. Me sentí muy cómoda con el equipo y agradecida por todo lo vivido durante esta etapa.”
Max Celano

“Mis prácticas en Restaurante René han sido una experiencia muy especial. Trabajar en un entorno tan profesional y rodeado de un gran equipo me ayudó a crecer, aprender y ganar confianza en mí mismo como cocinero.”
Pablo Rasero

“Las prácticas en Restaurante Goya me permitieron consolidar todo lo aprendido en la escuela en un entorno profesional real. Además, perfeccioné mi técnica y mejoré especialmente en la elaboración de arroces.”
Fernando Gómez

“Mis prácticas en OBA han sido una etapa muy especial. Aprendí que la cocina no es solo técnica, sino también tradición, historia y compromiso diario para dar siempre lo mejor de uno mismo.”
Lucía Salas

Formarme junto al equipo de Quique Dacosta Restaurante ha sido una experiencia transformadora. Más allá de la técnica, he aprendido la importancia de la disciplina, el respeto por el producto y el valor del trabajo en equipo. Hoy me siento mucho más segura y preparada como profesional.