Titulación Oficial

Grado Superior en Dirección de Cocina

Conviértete en Técnico Superior en Dirección de Cocina y lidera la gestión de cocinas profesionales

Duración: 2000 horas
Modalidad: presencial
Prácticas en empresas
Inicio: septiembre

Incluye

Uniformidad
Maletín de herramientas profesional
Acceso a Office 365
Seminarios exclusivos
Programa SK

Haz tu FP de Grado Superior de Dirección de Cocina en Mediterráneo Culinary Center

El Grado Superior en Dirección de Cocina te prepara para trabajar en el ámbito de la restauración profesional, la gastronomía y la gestión culinaria.

A lo largo de este ciclo oficial aprenderás a planificar, organizar y dirigir la producción en cocina, gestionar equipos y recursos, diseñar ofertas gastronómicas y dominar las técnicas culinarias propias de la restauración actual, todo ello desde un enfoque práctico y orientado a la realidad del sector.

La formación combina técnica culinaria, gestión, seguridad alimentaria, control de costes y organización de cocina, preparándote para asumir responsabilidades dentro de entornos gastronómicos profesionales.

Al finalizar, obtendrás el título oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina, que te permitirá acceder al mercado laboral o continuar tu formación en el ámbito universitario o gastronómico.

¿Por qué estudiar este grado superior?

Metodologia learning by doing

Nuestra metodología learning by doing está basada en la práctica real. Aprenderás a entender los procesos, trabajar con materias primas reales y desarrollar habilidades técnicas y creativas que son imprescindibles en el sector gastronómico.
Instalaciones profesionales

En Mediterráneo Culinary Center aprenderás en instalaciones profesionales equipadas con tecnología y herramientas del sector, en un entorno que reproduce la experiencia real de trabajo en la restauración profesional.
Formación en empresas

Al ser una FP Dual pondrás en práctica las competencias clave para liderar una cocina profesional al ritmo real de la restauración en establecimientos referentes y profesionales que marcan el futuro de la gastronomía.

Ciclo Superior en Dirección: plan de formación

Primer curso

Control del aprovisionamiento de materias primas | 67H
Procesos de preelaboración y conservación en cocina | 266H
Procesos de elaboración culinaria | 266H
Gestión de calidad y de seguridad e higiene alimentarias | 100H
Inglés profesional GS | 167H
Itinerario personal para la empleabilidad I | 100H

966h

Segundo curso

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina | 233H
Gestión de la producción en cocina | 200H
Gastronomía y nutrición | 67H
Recursos Humanos y dirección de equipos en restauración | 67H
Gestión administrativa y comercial en restauración | 67H
Itinerario personal para la empleabilidad II | 100H
Optativa | 100H
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo | 34H
Proyecto intermodular | 9H
Digitalización aplicada al sistema productivo | 34H

911h

Salidas profesionales como Técnico Superior en Dirección de Cocina

El Grado Superior en Dirección de Cocina te prepara para asumir responsabilidades en entornos de restauración profesional, con capacidad para organizar, dirigir y coordinar el trabajo en cocina.
Podrás desarrollar tu carrera profesional como:
Jefe/a de cocina
Segundo/a de cocina
Jefe/a de partida
Responsable de producción culinaria
Chef ejecutivo en restauración organizada
Responsable de catering y eventos gastronómicos
Responsable de cocina en hoteles y restaurantes

También podrás orientarte hacia el sector industrial y la innovación gastronómica, trabajando en áreas de producción alimentaria, desarrollo de productos y departamentos de I+D+i vinculados a la industria alimentaria y la restauración.

¿Quién puede acceder a este grado superior?

Acceso directo:

Titulados de FP de Grado MedioTitulados de FP de Grado SuperiorTítulo de Bachillerato (BUP o equivalente)
Título de BUP
Cualquier titulación universitaria o equivalente
Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos

Acceso mediante prueba:

Sin cumplir ninguno de los requisitos académicos de acceso directo, tener 17 años de edad o cumplirlos durante el año en curso, y superar la correspondiente prueba de acceso.

Continua tu formación en Mediterráneo Culinary Center

Tu formación no termina aquí. En Mediterráneo Culinary Center podrás seguir especializándote para ampliar tus oportunidades profesionales dentro del sector gastronómico y la nutrición.

Continúa tu camino con el Grado Superior en Dietética o accede a nuestros cursos de especialización de chef, diseñados para profundizar en técnicas culinarias avanzadas, cocina de vanguardia y nuevas tendencias gastronómicas.

Además, por formar parte de Mediterráneo Culinary Center podrás acceder a ventajas exclusivas y condiciones especiales para continuar tu formación con nosotros.

Financia tu formación en cocina, gastronomía y hostelería

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Preguntas Frecuentes

Estamos autorizados por la Generalitat Valenciana para impartir titulaciones oficiales de Formación Profesional, como el Grado Superior en Dirección de Cocina.
Esto significa que podrás obtener una titulación oficial reconocida en todo el territorio nacional y dentro del marco europeo de cualificaciones (EQF), expedida por el Ministerio de Educación y Formación Profesional.
Código oficial de centro autorizado: 46035811.

Guille Sáez

“Mi experiencia en Arzak ha sido muy ilusionante y enriquecedora. He aprendido muchísimo y me siento muy agradecido por haber tenido la oportunidad de formar parte de una cocina tan apasionada y rodearme de profesionales que viven la gastronomía con tanta dedicación.”
Gloria Costa

“Mis prácticas en Flores Raras han sido una experiencia muy especial. Desde el primer día me sentí muy cómoda gracias al gran ambiente del equipo, algo que hizo que el aprendizaje fuese todavía más enriquecedor. He aprendido muchísimas técnicas nuevas y me llevo un crecimiento enorme tanto profesional como personal. Trabajar bajo la dirección de […]
Gianluca Ciaponi

“Mis prácticas en Atrio fueron muy enriquecedoras y divertidas. Aprendí mucho sobre organización en cocina y sobre cómo trabajar en un entorno de alta exigencia.”
Sergi Martínez

“La experiencia en La Salita fue increíble. El tiempo pasó volando y aprendí muchísimo, perfeccionando mis técnicas y creciendo cada día dentro de cocina.”
Kirill Pliasovitsa

“Mis prácticas en Casa D’Aragona fueron una experiencia espectacular. Pude desarrollarme profesional y personalmente, trabajar en un entorno real y aplicar todos los conocimientos adquiridos durante mi formación.”
Valeria Beltrán

“Mis prácticas en El Almacén me permitieron adquirir experiencia real, aprender del equipo y seguir creciendo profesionalmente en un entorno dinámico y cercano.”
Estefanía Milani

“Las prácticas en Origen fueron una experiencia muy enriquecedora, donde crecí tanto profesional como personalmente. Me sentí muy cómoda con el equipo y agradecida por todo lo vivido durante esta etapa.”
Max Celano

“Mis prácticas en Restaurante René han sido una experiencia muy especial. Trabajar en un entorno tan profesional y rodeado de un gran equipo me ayudó a crecer, aprender y ganar confianza en mí mismo como cocinero.”
Pablo Rasero

“Las prácticas en Restaurante Goya me permitieron consolidar todo lo aprendido en la escuela en un entorno profesional real. Además, perfeccioné mi técnica y mejoré especialmente en la elaboración de arroces.”
Fernando Gómez

“Mis prácticas en OBA han sido una etapa muy especial. Aprendí que la cocina no es solo técnica, sino también tradición, historia y compromiso diario para dar siempre lo mejor de uno mismo.”
Lucía Salas

Formarme junto al equipo de Quique Dacosta Restaurante ha sido una experiencia transformadora. Más allá de la técnica, he aprendido la importancia de la disciplina, el respeto por el producto y el valor del trabajo en equipo. Hoy me siento mucho más segura y preparada como profesional.