En el segundo módulo descubrirás las últimas tendencias culinarias en productos, texturas y técnicas como la sal y el humo, las fermentaciones, la cocina y conservación al vacío y la cocina molecular. Desarrollarás lo aprendido y potenciarás tu creatividad a través de elaboraciones como arroces y postres de autor, y te adentrarás en la cocina […]

El primer módulo te proporciona la base fundamental que todo profesional de cocina debe dominar al 100%. Aprenderás a utilizar y mantener correctamente los cuchillos, a ejecutar técnicas de corte con precisión y a aplicar los fondos, salsas y cocciones esenciales que constituyen el punto de partida de cualquier elaboración culinaria profesional. Técnicas culinarias elementales […]